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一、化(hua)學名：磷酸(suan)氫二鈉

二、分子式(shi)：Na2HPO4，Na2HPO4·2H2O，Na2HPO4·12H2O

三、分(fen)子(zi)量：無水(shui)(shui)物：141.96；二水(shui)(shui)物：177.99；十二水(shui)(shui)物：358.14

四、CAS：無(wu)水物(wu)：7558-79-4；二水物(wu)：10028-24-7；十二水物(wu)：10039-32-4

五、性狀(zhuang)：白色結(jie)晶(jing)(jing)性粉末和顆粒，易溶于(yu)水(shui)，不(bu)溶于(yu)乙醇(chun)，相對(dui)密(mi)度為(wei)1.52，熔(rong)點34.6℃，180℃時失去結(jie)晶(jing)(jing)水(shui)成無(wu)水(shui)物，無(wu)水(shui)物形式易吸(xi)潮。

六、用(yong)途：食(shi)品(pin)中作(zuo)焙制品(pin)，防(fang)止(zhi)氧化(hua)變(bian)色，奶制品(pin)的乳(ru)化(hua)劑，防(fang)止(zhi)蛋白凝固，固體飲料起螯合，乳(ru)化(hua)緩沖作(zuo)用(yong)。

七(qi)、包(bao)裝：內襯聚乙(yi)烯塑料(liao)袋．外(wai)套(tao)復合塑料(liao)編織袋，每(mei)袋凈重25kg。

八、貯(zhu)存與運(yun)輸：本品(pin)(pin)應貯(zhu)存在干燥(zao)通風清潔的庫房中，裝(zhuang)載運(yun)輸時(shi)要輕(qing)裝(zhuang)輕(qing)放，防止(zhi)包裝(zhuang)破(po)損，防止(zhi)受潮(chao)、受熱(re)，運(yun)輸過程(cheng)中防止(zhi)雨淋受潮(chao)，應與有毒(du)物品(pin)(pin)隔(ge)離(li)。