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一、化學名：磷酸氫(qing)二鈉

二、分(fen)子式(shi)：Na2HPO4，Na2HPO4·2H2O，Na2HPO4·12H2O

三、分子量：無水(shui)物：141.96；二水(shui)物：177.99；十二水(shui)物：358.14

四、CAS：無水(shui)物：7558-79-4；二(er)水(shui)物：10028-24-7；十二(er)水(shui)物：10039-32-4

五(wu)、性(xing)狀：白色結(jie)晶性(xing)粉末和顆(ke)粒(li)，易(yi)溶于水，不溶于乙醇，相對(dui)密度為1.52，熔點34.6℃，180℃時(shi)失去結(jie)晶水成(cheng)無(wu)水物，無(wu)水物形(xing)式(shi)易(yi)吸(xi)潮(chao)。

六(liu)、用(yong)(yong)途：食品(pin)中(zhong)作(zuo)焙制品(pin)，防止(zhi)氧化(hua)變色，奶制品(pin)的(de)乳化(hua)劑，防止(zhi)蛋白凝(ning)固(gu)，固(gu)體飲(yin)料起螯(ao)合，乳化(hua)緩沖作(zuo)用(yong)(yong)。

七(qi)、包(bao)裝(zhuang)：內襯聚乙烯塑料(liao)(liao)袋．外套復合塑料(liao)(liao)編織(zhi)袋，每(mei)袋凈重(zhong)25kg。

八、貯(zhu)存與運輸：本品應貯(zhu)存在干(gan)燥通風清潔的庫房中(zhong)，裝(zhuang)(zhuang)載運輸時要輕裝(zhuang)(zhuang)輕放，防止(zhi)包裝(zhuang)(zhuang)破損(sun)，防止(zhi)受潮、受熱，運輸過程中(zhong)防止(zhi)雨(yu)淋(lin)受潮，應與有毒物品隔離。