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一、化(hua)學名：磷酸氫二鈉

二、分子式：Na2HPO4，Na2HPO4·2H2O，Na2HPO4·12H2O

三、分(fen)子量：無水(shui)物：141.96；二(er)水(shui)物：177.99；十(shi)二(er)水(shui)物：358.14

四、CAS：無水物(wu)：7558-79-4；二水物(wu)：10028-24-7；十二水物(wu)：10039-32-4

五、性狀：白色結晶(jing)性粉末(mo)和顆(ke)粒(li)，易(yi)(yi)溶于水，不溶于乙醇，相對密度為(wei)1.52，熔(rong)點34.6℃，180℃時(shi)失去結晶(jing)水成(cheng)無水物(wu)，無水物(wu)形式易(yi)(yi)吸(xi)潮。

六、用途：食(shi)品中作(zuo)焙制品，防止氧化(hua)變色，奶制品的乳(ru)化(hua)劑，防止蛋白凝固，固體飲料起螯合(he)，乳(ru)化(hua)緩沖(chong)作(zuo)用。

七、包(bao)裝：內襯聚乙烯塑(su)料袋(dai)．外套復(fu)合塑(su)料編(bian)織袋(dai)，每(mei)袋(dai)凈重25kg。

八、貯存與運(yun)輸(shu)：本品應(ying)貯存在干(gan)燥通風清潔的庫房(fang)中(zhong)，裝載運(yun)輸(shu)時要輕裝輕放(fang)，防止(zhi)包裝破損，防止(zhi)受(shou)潮(chao)、受(shou)熱(re)，運(yun)輸(shu)過程(cheng)中(zhong)防止(zhi)雨淋(lin)受(shou)潮(chao)，應(ying)與有毒物品隔離。