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一、化學名：磷酸(suan)氫二鈉

二、分子式(shi)：Na2HPO4，Na2HPO4·2H2O，Na2HPO4·12H2O

三、分子量(liang)：無(wu)水(shui)物：141.96；二(er)水(shui)物：177.99；十二(er)水(shui)物：358.14

四、CAS：無水(shui)物：7558-79-4；二(er)水(shui)物：10028-24-7；十二(er)水(shui)物：10039-32-4

五、性狀：白色結(jie)晶性粉末和顆粒，易(yi)溶于(yu)水(shui)，不(bu)溶于(yu)乙醇，相對密度為1.52，熔點34.6℃，180℃時失去(qu)結(jie)晶水(shui)成無水(shui)物(wu)，無水(shui)物(wu)形式(shi)易(yi)吸潮。

六、用途(tu)：食品中作(zuo)焙(bei)制(zhi)品，防(fang)止氧化(hua)變色，奶制(zhi)品的乳化(hua)劑，防(fang)止蛋(dan)白凝(ning)固(gu)，固(gu)體飲料起螯合(he)，乳化(hua)緩沖作(zuo)用。

七、包(bao)裝：內襯聚(ju)乙(yi)烯塑(su)(su)料袋(dai)(dai)．外套復合塑(su)(su)料編織袋(dai)(dai)，每袋(dai)(dai)凈重25kg。

八、貯(zhu)存與運輸(shu)：本品應(ying)貯(zhu)存在干燥通(tong)風清潔的庫(ku)房中(zhong)，裝(zhuang)(zhuang)載運輸(shu)時要(yao)輕(qing)(qing)裝(zhuang)(zhuang)輕(qing)(qing)放，防(fang)止包(bao)裝(zhuang)(zhuang)破損(sun)，防(fang)止受潮、受熱，運輸(shu)過(guo)程中(zhong)防(fang)止雨淋受潮，應(ying)與有(you)毒物品隔離。